omenamuffinssit

Suvin blogista löysin herkullisen omenamuffinssien ohjeen, mitä ajattelin joskus kokeilla. No, se joskus olikin samana päivänä, kun saimme vieraita kylään. Yhtäkkiä mielessä ei ollut mitään ideaa tarjottavaksi, kunnes nämä muistuivat mieleen mennen siis samantien kokeiluun. Muffinsseissa maistui niin omenat, kaneli kuin kardemumma, ja mielikuvia näistä toivat vieraille niin korvapuustit kuin tiikerikakku. Kanelivoita varten pääsi minulla voi sulamaan täysin, jolloin levitin kaneli-voisulan lämpöisille muffinsseille ennen tarjoilua. Sopi se näinkin.

Muffinssit valmistuivat tällaisella ohjeella:

1 dl kaurahiutaleita

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 dl fariinisokeria

2 isoa tai 4 pientä hapokasta omenaa raasteena

1 muna

70 g voita sulatettuna

1 dl kreikkalaista jogurttia

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään omassa kulhossa, toisella kulhossa sekoitellaan märät. Kuivat aineet sekoitetaan parissa erässä märkiin siten, että taikina on juuri ja juuri sekaisin. Taikina annostellaan muffinivuokiin ja paistetaan 200 asteessa 20-30 min. 

kanelivoi:

60 g suolatonta voita

1 tl kanelia

ripaus ruskeaa sokeria

Pehmeä voi, kaneli ja sokeri sekoitetaan keskenään. Tarjotaan lämpimien muffinssien kanssa.

aamurieskat

Parasta just nyt: viikonloppu, kiireetön aamu ja tuoreet rieskat. Nämä rieskat on helppo ja melko nopea valmistaa. Minä olin soseuttanut tuon kesäkurpitsan jo edellisenä iltana, niin nyt ei tarvinnut enää kuin lisätä muut aineet sekaan ja paistaa. Edellisen kerran, kun näitä valmistin oli kevät ja syntymäpäiväni. Palasin hetkeksi tuon kevään muistoihin. Join kahvin loppuun, hymähdin ja nousin. "Joku suunnittelee mua paremmin" lauletaan laulussa, johon yhdyn ja jatkan matkaa hymyillen.

Kesäkurpitsarieskat

1 kesäkurpitsa

2 dl maustamatonta jogurttia

1 kananmuna

1,5 tl suolaa

5 dl kaurahiutaleita

noin 5 dl vehnäjauhoja

Kuori ja paloittele kesäkurpitsa. Laita kattilan pohjalle pari senttiä vettä, jonne lisäät palaset. Keitä noin vartti kypsiksi.

Soseuta kesäkurpitsan palaset keitinveden kanssa ja anna soseen jäähtyä hyvin. Tämän jälkeen lisää muut aineet, maustamaton jogurtti, kananmuna, suola ja kaurahiutaleet. Sekoita joukkoon pikkuhiljaa jauhoja, vältä vaivaamista. 

Nostele taikinasta pieniä kasoja pellille, painele ne tasaiseksi ja ripottele päälle hieman jauhoja. Paista 250 asteessa noin vartti.

tomaatti-mozzarellapiirakka

Joskus ei vain naurusta tule loppua. Näin kävi meille eilen muun muassa tätä videota katsellessa, kun siskoni tuli tiistaikyläilyille. Hulvattomien naurukohtausten ohessa söimme iltapalaksi tomaatti-mozzarellapiirakkaa, joka hupeni kyllä ihanassa seurassa kahvien kera. 

Oih, tämä piirakka on minun ehdottomia suosikkeja. Pehmeä pohja, tomaatit, basilika, valkosipuli ja mozzarella. Nam. Usein teen pohjan jääkaappiin odottelemaan jo edellisenä iltana, jolloin piirakka on nopea kasata herkutteluhetkiin. 

Tomaatti-mozzarellapiirakka

pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

125 g voita

125 g maitorahkaa

päälle: 

2 rs kirsikkatomaatteja

basilikaa

1 valkosipulinkynsi

1 tl suolaa

mustapippuria

ripaus sokeria

oliiviöljyä

150 g mozzarellaraastetta

kananmunan keltuainen

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja joukkoon nypitään voi. Lisätään lopuksi rahka ja sekoitetaan tasaiseksi. Taikina taputellaan levyksi, kääritään kelmuun ja annetaan levähtää jääkaapissa tunnin.

Kirsikkatomaatit pistellään haarukalla. Hienonnettu basilika, valkosipuli, mausteet ja oliiviöljy sekoitetaan keskenään. Seos sekoitetaan kirsikkatomaattien joukkoon. Lisätään vielä reilu puolet juustoraasteesta.

Pohjan taikina painellaan leivinpaperin päälle isoksi ohueksi ympyräksi. Leivinpaperi/pohja siirretään piirakkavuokaan ja levitetään päälle täytteet. Ripotellaan vielä loput juustoraasteet ja käännetään reunat päälle. Reunat voidellaan keltuaisella ja paistetaan 200 asteessa 25-30 min. 

maukasta omppuviikkoa!

Johan tässä mahtavista syyssäistä saatiinkin nauttia. Loppuviikko menikin aika vetisissä tunnelmissa, kun vettä tuli ja tuli. Minusta sadesäällä on melkeinpä suotavaa kääriytyä vilttiin ja herkutella luvan kanssa, Etenkin kun kyseessä on vielä sunnuntai. Mennyt viikko oli valtakunnallinen omenaviikko ja tämä sovellus olkoon panokseni siihen.

OMPPUPIIRAKKA

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

1/2 tl muskottipähkinää

1 muna

1dl maitoa

vajaa 100g voita

1 omena

1 rkl fariinisokeria

1 rkl voita

1 rkl kanelia

Kuori ja pilko omena. Paista omppupaloja, fariinisokeria, voita ja kanelia pannulla, jotta seoksesta tulee sitkeää. Anna hieman jäähtyä

Sulata voi. Yhdistä kulhossa kuivat aineet, jauhot, leivinjauhe, sokeri ja muskottipähkinä. Sekoita toisessa kulhossa voisula, maito ja muna. Lisää siihen omenaseos. Lopuksi yhdistä kuivat aineet sekaan ja kääntele taikinaa. 

Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan ja paista noin puoli tuntia 175 asteessa. Vaniljakastikkeen kanssa on lupa liioitella, myös jäätelö passaisi varmasti hyvin. Ensi kerralla saatan lisätä joukkoon toisen omenan. 

jo puolivuotias & vaahterasiirappi-porkkanakakkua

Hiiri mittaa maailmaa

männynneulasella,

heinänkorrella punnitsee,

kovin miettii, mittailee,

järkeänsä käyttää:

Isolta maailma näyttää!

Tällä viikolla juhlistimme jo puolivuotiastamme. Hurjaa, kuinka nopeasti aika onkaan vierähtänyt ja miten huimaa uusien asioiden oppiminen pienillä on. Vielä hetki sitten vauva oli pieni käärö ja nyt on hauskaa on seurailla, kuinka ihanan leppoisaa pikkuisella voikaan olla matolla pötkötellessä, jokellellessa ja pupun pesulappua tutkiessa. Puolivuotispäivän tallensimme tekemällä kipsivalun, johon painoimme jalanjäljet. Taulu oli kastepäivän lahja, mutta oli odottelemassa tätä päivää. 

Vauvan maistellessa päärynäsosetta, muu väki herkutteli vaahterasiirappi-porkkanakakulla. Ai että, melkoinen kakku siitä tulikin, mutta olihan se hyvää. Vinkkinä, kakkua ei välttämättä kannata tehdä vain parille henkilölle, siitä riittää iiiiiisollekin porukalle. 

Vaahterasiirappi-porkkanakakku

300 g voita

6 munaa

3 dl sokeria

2 dl muscovadosokeria

6 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kookoshiutaleita

2 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä jauhettuna

1/2 tl suolaa

500 g porkkanaa

200 g ranskankermaa

Voi sulatetaan ja annetaan jäähtyä. Munat ja sokerit vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi ja lisätään voisula varovasti sekoittaen. Toisessa kulhossa yhdistetään kuivat aineet ja porkkanat raastetaan erittäin hienoksi. Taikinaan lisätään vuorotellen kuivat aineet, porkkanaraaste sekä ranskankerma. Sekoitellaan tasaiseksi.

Taikina kaadetaan kahteen halkaisijaltaan 18-20 cm vuokaan. Paistetaan uunin keskitasolla 40-45 min. Pohjien annetaan jäähtyä täysin, jonka jälkeen ne halkaistaan kahdeksi kerrokseksi. 

Vaahterasiirappitäyte:

150 g voita

1/2 dl vaahterasiirappia

600 g tuorejuustoa (maustamaton)

4 dl tomusokeria

koristeluun:

vaahterasiirappia

hasselpähkinärouhetta

Vatkataan pehmeä voi ja vaahterasiirappi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoitetaan joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri. Vatkataan nopeasti tasaiseksi. Annetaan jämäköityä jääkaapissa noin puoli tuntia.

Alin kakkupohja nostetaan tarjoilulautaselle ja levitetään pohjalle noin viidesosa täytteestä. Nostetaan päälle toinen kakkupohja ja levitetään sille täytettä. Jatketaan näin, kunnes kaikki kerrokset ovat päällekäin. Loput täytteet levitetään kakun päälle ja koristellaan vaahterasiirapilla ja hasselpähkinärouheella. 

Annetaan vetäytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli, jolloin kakusta tulee erityisen mehevä. 

muusa

Tämän neuletatakin nimi on muusa. Ja muusaa tämän tekemiseen on todellakin tarvittu, sen ollessa pitkän aikaa täysin kadoksissa. Idea tähän on Koto -lehdestä (4/2013). Aika tarkalleen taitaa tulla kaksi vuotta aloituksesta ajatuksella 'äkkiähän tuon tekasen syksyksi'. Tässä tapauksessa tuo "äkkiä", olikin vähän venyvämpi aikakäsitys. Suurimman osan ajasta tämä on tainnut viettää komerossa lähes valmiina, muusaansa odotellen. Päättelyn välttelyä, ylisuuria hihoja, väärinpäin ollutta etukappaletta, purkautunutta reunusta, viimeistelyyn ryhtymisen vaikeutta, olihan noita. Lopulta se muusa löytyi jostain sieltä päätöksestä, vanhojen töiden valmistumisesta ennen uusien aloitusta. Nyt se on lopulta ja viimein täysin valmis, enkä voisi olla tyytyväisempi. Niin ja syksyksihän se valmistui, kuten tarkoitus ;)

aurinkoista viljan päivää

Odotettu lauantai. Tähän mennessä nuo odotukset ovat täyttyneet; pitkät unet, kiireetöntä olemista, leipomista, hyvää ruokaa ja ihana aurinkoinen sää. Toivottavasti sama tahti jatkuisi huomennakin.  

Pitkään on tehnyt mieli itsetehtyjä sämpylöitä. Viljan päivän kunniaksi vihdoin niistä pääsi nauttimaan.

mitä hyvää kirsikoista?

Äiti toi taannoin mukanaan oman kirsikkapuun satoa. Niitä varten oli odottamassa parikin kokeilun arvoista reseptiä. Etenkin kirsikkahillon kokeilu houkutteli. Tosin se jäi edelleen haaveiluksi, sillä nämä kirsikat päätyivätkin parempiin suihin tähän tapaan.

kirsikka-brita

pohjaa varten:

125g voita

1dl sokeria

2 keltuaista

1,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

marenkia varten:

2 valkuaista

1,5 dl sokeria

noin 1 dl mantelilastuja

Pohjan voi ja sokeri vaahdotetaan keskenään. Niiden sekaan lisätään keltuaiset. Vehnäjauhot sekä leivinjauhe sekoitetaan keskenään ja seos lisätään yhdessä maidon kanssa taikinaan. Levitetään taikina uunipellille.

Marengin valkuaiset ja sokeri vatkataan kovaksi vaahdoksi. Vaahto levitetään pellille pohjataikinan päälle. Marenkivaahdon päälle puolestaan ripotellaan mantelilastut. Paistetaan 175 asteisessa uunissa  noin 20 minuuttia. Annetaan jäähtyä hyvin. 

täytettä varten:

1,5 dl kermaa

1,5 dl kreikkalaista jogurttia

1 rkl sokeria

noin 1 tl ruusuvettä

+

kirsikoita

Vatkataan sokerilla maustettu kerma vaahdoksi. Turkkilainen jogurtti sekoitetaan joukkoon ja maustetaan seos ruusuvedellä. (tuo kuuluisa ruusuvesi, jonka käyttö herättää joka kerta suurta hilpeyttä. edelleen!)

Jäähtynyt pohja leikataan kahtia. Toinen puolikas nostetaan pohjaksi, jonka päälle levitetään täytettä ja puolet kirsikoista. Toinen puoli pohjasta nostetaan kanneksi, jonka päälle levitetään loppu täyte sekä kirsikat. 

Kirsikat olivat mukavaa vaihtelua, jota myös vieraat kiittelivät. Pari viikkoa ei ole vielä aivan riittänyt kultaamaan muistoja tämän tekemisestä, sillä edelleen muistissa ovat erityisen hyvin tuon pohjan käsittelyn tuomat hermojen kiristykset. Haastetta ensi kertaan ;)

syksy - kohta valmiina

Yleensä kesän jälkeen on mukavaa, kun muun muassa uusia neuleita saapuu kauppoihin syksyn värittäminä. Tämä kesä kun oli niin viileä, on syksyfiilistä joutunut vähän hakemaan. Niinpä tartuin pienen tauon jälkeen sukkapuikkoihin uudet villasukat mielessä. Äiti on mestarisukantekijä, ja häneltä villasukat valmistuvat yhdessä illassa. Minä jännittelen aina kantapäätä, kun sukkia sen vuoksi harvakseltaan olen tehnyt. Ja siksi sen kantapään teonkin joutuu muistuttelemaan mieleen aina uudestaan. 

Nyt uudet villaksukat ovat valmiina viileneviin iltoihin - ja kantapäästäkin tuli ihan ok. Mallina sukkiin oli Jonna Hietalan Kerällä kirjan raitasukat. Omani tein 7 veljestä langasta ja vähensin silmukoiden määrän 48:aan. 

Näistä tuli kivat.

ranskalainen suklaakakku kera hunaja-vaniljavaahdon

Viikon mukavat hetket innoittivat leipomaan tätä suussa sulavaa, ranskalaista suklaakakkua aamupäiväkahville. Mikä onkaan mukavampi tapa aloitella viikonloppua, vielä kun saadaan nauttia ihanasta auringonvalostakin. Tässäpä ohje jauhottomaan suklaakakkuun, mikä ainakin uunituoreen lämpöisenä maistui mainiosti.

200 g tummaa suklaata

200 g voita

4 munaa

2 dl sokeria

1 rkl tomusokeria

Suklaa ja voi sulatetaan sekä sekoitellaan keskenään ja annetaan jäähtyä kädenlämpöiseksi.  Keltuaiset ja valkuaiset erotetaan ja valkuaiset vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi lisäten vähitellen joukkoon 1 desin sokeria. Kiiltävä vaahto on valmis, kun se ei irtoa kulhosta kallistellessa sitä. 

Myös keltuaiset vaahdotetaan lopun sokerin kanssa. Vaahtoon lisätään suklaa-voiseos ja lopuksi nostellaan varovasti joukkoon myös valkuaisvaahto. 

Suklaakakkua paistetaan 185 asteessa uunin keskitasolla 30-40 min, kunnes pinta on saanut väriä, mutta kakku on edelleen löysä.

Suklaakakun rinnalle tein hunaja-vaniljavaahdon, johon tarvittiin:

2 dl kuohukermaa

200 g ranskankermaa

2 rkl juoksevaa hunajaa

1/2 vaniljatanko

Kerma vaahdotetaan löysäksi vaahdoksi, johon lisätään ranskankerma sekoitellen vielä hetken. Vaniljatangon siemenet sekä hunaja sekoitetaan joukkoon ja vaahdon annetaan maustua jääkaapissa.

Mukavaa viikonloppua

muijalle muijaa

En osaa sanoa, kumpi kesti pidempään; haaveilu tämän mallisesta mekosta vai sen toteutus. Ehkä tasapeli. "Ei uusia töitä, ennen keskeneräisten valmistumista" , oli tuotoksellinen. 

Harmi, ettei tuota Muija -kuosio enää Marimekko valmista.